舌尖之上读懂“宋韵”、一城双宴点亮“宋潮”——宋风雅宴4.0版正式开席

9月16日，“一城双宴 食在宋潮”宋风雅宴4.0版升级发布会暨万岁山店开业仪式在开封举行。省市餐饮协会相关负责人、宋文化研究学者、媒体代表及美食达人等嘉宾齐聚一堂，共同见证开封文旅餐饮新地标的诞生。

邻河而建的宋风雅宴万岁山店，门前流水潺潺，院内飞檐青瓦。

活动现场，工作人员身着宋制服饰迎客，嘉宾们在茅草亭、临河水榭、宋式廊架间驻足流连。现场设置的螺钿、漆扇手作体验区人气居高不下，嘉宾们纷纷动手体验：螺钿镶嵌细密雅致，漆扇漂染流光溢彩，在指尖触碰中感受宋人生活美学。隔着一条街，一边是万岁山的江湖豪情，一边是宋风雅宴的宋时风雅，沉浸式场景让嘉宾们纷纷感叹：“随手一拍就是古风大片，这选址太妙了！”

开封市人民政府原副市长陈国桢在致辞中表示，宋风雅宴把宋代宴饮文化落到实处，是本土企业传承豫菜、守正创新的生动实践。

开封市餐饮与住宿行业协会会长王增伟认为，其在好味道之外做出的好形式、好传播，值得同行借鉴。

年逾八旬的豫菜泰斗陈进长现场寄语品牌，要坚守豫菜根本，推动豫菜走出河南、走向全国。

面对“本地人请客缺仪式感，外地游客品鉴无从下手”的餐饮痛点，宋风雅宴4.0版以“一城双宴”破局。

豫宴汇聚“汴京十二味”及糖醋软熘鲤鱼、锅贴豆腐、炒红薯泥、炸八块、扒广肚等豫菜经典，更有开封灌汤包坐镇，一餐尝尽黄河两岸的厚土深情。

宋宴将《山家清供》中沉睡的莲花鸭签、蟹酿橙、山海兜、青精饭、傍林鲜、山家三脆等宋代名菜“请回”餐桌，让古籍里的宋味变成现代人的舌尖惊喜。

宋文化研究学者李开周以“食在宋潮”为题，勾勒出宋人宴饮的生动图景。他表示，把沉睡在古籍里的宋菜变成现代人餐桌上的美味，是非常有意义的文化传承。

行业专家围绕“宋朝饮食对现代餐饮发展的影响”及“宋代饮食的现代影像表达”展开探讨。嘉宾们一致认为，宋代饮食要真正走近当代人，需要把宋宴礼仪、烹饪技艺和饮食美学转化为可看、可感、可传播的视觉语言，让年轻人先“看见”宋菜，再“品尝”宋味。

宋风雅宴品牌创始人成国富在发言中说，守正不守旧、创新不忘本，在深挖宋代饮食文化、不断创新的同时，不失传承，让更多人感受豫菜的深厚底蕴与魅力。

伴随悠扬宋乐响起，身着宋服的服务员端着一道道精美菜肴鱼贯而入，一场别开生面的“一城双宴”品鉴会正式开启。

开餐礼、飞花令、鱼头酒、舞乐礼宴……宾客们着宋服、循宋礼，在入耳、入眼、入口、入鼻、入胃的“五觉沉浸”中，感受千年宋韵。

豫宴中，糖醋软熘鲤鱼色泽红亮、外焦里嫩，酸甜适口；锅贴豆腐金黄酥香，外酥里嫩；炒红薯泥香甜绵密，入口即化；扒广肚软糯醇厚，尽显豫菜功力；开封灌汤包皮薄馅大，提起像灯笼、放下似菊花，汤汁充盈。宋宴里，蟹酿橙橙香蟹鲜，莲花鸭签精巧雅致，山海兜清鲜交融，青精饭、傍林鲜、山家三脆各具风雅。摆盘如画，器皿考究，一道道菜品仿佛从宋画中走来。

一席双宴，吃的是中原厚味，品的是宋时风雅，传的是文化自信。文化不止在博物馆，更应在市井烟火里被人品尝、被人记住。随着万岁山店与双龙巷店东西联动，宋风雅宴正以“一城双宴”为笔，让吃饭成为读懂开封的另一种方式。

“餐饮文化融合不是简单粘贴，也不是一味复古。”成国富表示，未来宋风雅宴将持续坚持以豫菜为根、以宋韵为魂、以现代消费为场景，让传统宴饮走进市井烟火，让宋菜从古籍中走出来、在餐桌上留下来、在年轻人中传下去，让“一城双宴”成为开封文旅餐饮融合的可持续样本。

以宋之名，宴请世界。开封这桌“宋潮”盛宴，才刚刚开席！（宁甜）

编辑：HN008